大矢製作所の銅おろし金は、職人による昔ながらの技で手作りされた最高品のおろし金として「大矢のおろし金」として世間の料理人、プロに広く愛用されています。

人間の手作業によりひと目ずつ刃を起こすので、刃の並びが不規則になります。
そのため、大根などの細胞が潰れず、水と繊維が分離しないので時間を置いても水分をたっぷり含んだふわっとした大根おろしができます。
また、繊維を細かく切るため、口当たりがまろやかで、風味を損なわず、わさびやショウガなどの薬味をおろすのにも最適です。
職人が立てた刃はきれいに揃っているように見えますが、実は間隔や高さが微妙に不揃いになっています。
おろす度に様々な面があたり、大根の向きを何度も変えることなく、軽い力でスムーズにおろすことができるます。

ショウガを一層美味しくおろすために、通常薬味用より刃を少し大きく立てている点が特長の「純銅製おろし金・しょうが用片面6番」。

ショウガおろしは、薬味用の細かい刃のおろし金でも美味しくおろせますが、繊維が強くスジが多いため、おろしているうちに目詰まりしがちです。
こちらの商品は、切れ味の良い刃を程よく大きめに作ってありますので、繊維をしっかり”切りおろす”ことが出来ます。